വേനൽച്ചൂടിനെ പ്രതിരോധിക്കാനും ശരീരത്തിന് ഉന്മേഷമേകാനും മലയാളികൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആശ്രയിക്കുന്ന പാനീയമാണ് സംഭാരം. പ്രോബയോട്ടിക് ഗുണങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായതിനാൽ ദഹനപ്രക്രിയ സുഗമമാക്കാനും കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാനും ഇതിന് സവിശേഷ കഴിവുണ്ട്. എന്നാൽ, ഔഷധഗുണങ്ങൾ ഏറെയുണ്ടെങ്കിലും സംഭാരം എല്ലാവർക്കും ഒരുപോലെ അമൃതാകണമെന്നില്ല. നിലവിലെ ചില ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ കണക്കിലെടുത്ത് ചിലർ ഇത് നിയന്ത്രിക്കുകയോ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
വൃക്ക സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുള്ളവർ സംഭാരം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധ വേണം. സംഭാരത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യവും സോഡിയവും വൃക്കകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ബാധിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. വൃക്കകൾ ഈ ഘടകങ്ങളെ ശരിയായി നീക്കം ചെയ്യാൻ സാധിക്കാതെ വരുമ്പോൾ അത് ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടി ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് വഴിവയ്ക്കാം. ഡയാലിസിസ് നടത്തുന്നവരും ദീർഘകാല വൃക്കരോഗമുള്ളവരും ഡോക്ടറുടെ നിർദേശപ്രകാരം മാത്രമേ സംഭാരം ഉപയോഗിക്കാവൂ. ശരീരത്തിലെ ദ്രാവകസന്തുലിതാവസ്ഥ നിയന്ത്രിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളവർക്ക് ഇത് അധികഭാരമാകാനും ഇടയുണ്ട്.
സന്ധിവേദനയോ ആർത്രൈറ്റിസ് പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങളോ ഉള്ളവർക്ക് സംഭാരം എല്ലായ്പ്പോഴും ഗുണകരമാകണമെന്നില്ല. തൈരിൽ നിന്നുള്ള പാനീയമായതിനാൽ ഇതിന് സ്വാഭാവികമായ പുളിയും തണുപ്പും ഉള്ളതാണ്. ഇത് ചിലരിൽ സന്ധികളിലെ വീക്കം വർധിപ്പിക്കാനും വേദന ശക്തമാക്കാനും ഇടയാക്കാം. പ്രത്യേകിച്ച് രാത്രിയിലോ തണുപ്പുള്ള കാലാവസ്ഥയിലോ സംഭാരം ഉപയോഗിക്കുന്നത് അസ്വസ്ഥതകൾ വർധിപ്പിക്കാം. യൂറിക് ആസിഡ് ഉയർന്നവർക്കും മോര് അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ദോഷകരമായേക്കാം. വാതസംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുള്ളവർക്ക് ഇത് പേശികളിലെ മുറുക്കം വർധിപ്പിക്കാനും സാധ്യതയുണ്ട്.
ചുമ, ജലദോഷം, സൈനസൈറ്റിസ് തുടങ്ങിയ ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുള്ളവർ സംഭാരം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കണം. ശരീരം തണുപ്പിക്കുന്ന സ്വഭാവം കാരണം കഫസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ വർധിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. ശ്വാസകോശത്തിൽ കഫക്കെട്ട് കൂടുകയും ശ്വാസംമുട്ടൽ പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ രൂക്ഷമാകുകയും ചെയ്യാം. പ്രത്യേകിച്ച് രാത്രിയിൽ സംഭാരം കുടിക്കുന്നത് അലർജി, കഫശല്യം എന്നിവ വർധിപ്പിക്കാൻ ഇടയാക്കാം. പനിയോ ജലദോഷമോ ഉള്ള സമയത്ത് ഇത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് ഉചിതം. കുട്ടികളിലും മുതിർന്നവരിലും ഇത്തരം പ്രശ്നങ്ങൾ ഒരുപോലെ കാണപ്പെടാം.
ലാക്ടോസ് ഇൻടോളറൻസ് ഉള്ളവർക്ക് പാലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ലാക്ടോസ് ദഹിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. തൈരാകുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ലാക്ടോസിന്റെ അളവ് കുറയുന്നുണ്ടെങ്കിലും, തീവ്രമായ അസഹിഷ്ണുതയുള്ളവർക്ക് സംഭാരം പോലും അസ്വസ്ഥതകൾ സൃഷ്ടിക്കാം. വയറിളക്കം, വയറുവേദന, ഗ്യാസ് തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഇത്തരം ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടുന്നവർ സംഭാരം ഒഴിവാക്കുകയും പകരം ലാക്ടോസ് രഹിത പാനീയങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് ഉചിതമാണ്.
രക്തസമ്മർദം നിയന്ത്രിക്കുന്ന മരുന്നുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നവരും ഹൃദയാരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങളുള്ളവരും സംഭാരത്തിൽ ചേർക്കുന്ന ഉപ്പിന്റെ അളവ് ശ്രദ്ധിക്കണം. സാധാരണയായി രുചിക്കായി കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് പതിവാണ്. എന്നാൽ ഇതിലൂടെ ശരീരത്തിലെ സോഡിയം ഉയർന്ന് രക്തസമ്മർദം കൂടാനും സാധ്യതയുണ്ട്. ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് വെല്ലുവിളിയാകുകയും ഗുരുതര പ്രശ്നങ്ങൾക്കും ഇടയാക്കുകയും ചെയ്യാം. അതിനാൽ ഉപ്പ് പരമാവധി കുറച്ച് ഉപയോഗിക്കുകയോ, പകരം ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് രുചി വർധിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.
സംഭാരം തയാറാക്കുമ്പോൾ ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് ദഹനത്തിന് സഹായകരമാണ്. എന്നാൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്ന സമയവും ശ്രദ്ധിക്കണം. വെറും വയറ്റിൽ അധികം പുളിയുള്ള സംഭാരം കുടിക്കുന്നത് അസിഡിറ്റിക്ക് കാരണമാകാം. ഉച്ചഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം സംഭാരം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ രീതിയാണ്. രാത്രിയിൽ സംഭാരം കഴിക്കുന്നത് പരമാവധി ഒഴിവാക്കുന്നതാകും ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരം
English Summary: Buttermilk is widely consumed in summer for cooling and digestion benefits, but it is not suitable for everyone. People with kidney disease, arthritis, respiratory issues, lactose intolerance, and high blood pressure should consume it with caution or avoid it based on medical advice